無(wú)論是酒店、餐廳還是廚房，在廚房工程設(shè)計(jì)開(kāi)始的時(shí)候，就要考慮到廚房設(shè)備的擺放問(wèn)題。

為了順利排油煙，煙罩、油煙機(jī)在家庭中使用已屬正常。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設(shè)計(jì)中，油煙機(jī)必不可少。同時(shí)在安裝的時(shí)候不能靠近灶臺(tái)，否則，不但給廚師工作造成影響，而且影響排油煙的效果。

廚房設(shè)備一次性采購(gòu)?fù)遣惋嫷甑牧?xí)慣，這同時(shí)能夠在廚房風(fēng)格上達(dá)到一致，而且能夠得到廚房設(shè)備供應(yīng)商提供的優(yōu)惠，因此這是一個(gè)不失為明智的選擇。但是購(gòu)買(mǎi)廚房設(shè)備如果不考慮尺寸問(wèn)題，就會(huì)買(mǎi)到不適合的設(shè)備，造成退貨困難，廚房卻又安置不了。

地磚必須選擇防滑、防水的。也就是容易干燥、并且表面不是光滑的那種。雖然凹凸不平的瓷磚可以有效防滑，但對(duì)于清潔卻是一大難題。何況酒店、餐廳等地方廚房工作人員多、行走頻繁，因此，除了考慮美觀因素外，還要考慮是否平坦、易清潔、防滑。

應(yīng)該充分考慮到哪些設(shè)備需要使用、而哪些是少用或者幾乎不用的，避免造成浪費(fèi)。

在光線(xiàn)不夠的地方應(yīng)該增加照明燈。另外，不要讓案板正好落在廚師的陰影之下，這樣容易影響工作效率。在酒店廚房，一般洗滌區(qū)和操作臺(tái)會(huì)增設(shè)櫥柜專(zhuān)用的照射燈，這類(lèi)燈光線(xiàn)適度，方便開(kāi)關(guān)。

這需要廚房在裝修的時(shí)候做一道混泥土擋水反坎，必要時(shí)，進(jìn)行灌水實(shí)驗(yàn)，保障廚房不滲水。

聯(lián)系人：毛經(jīng)理